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五道下饭的美食!简单好吃!

编辑:孙大妈小吃培训机构时间:2019-08-13

辣椒炒鸡胗
做法:
1.鸡胗清洗洁净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5.参加青椒块翻炒,加少量老抽,炒至青椒断生,放少量盐,淋少量香油即可
淮山鱼片汤
原 料:鱼肉鱼骨共250克,淮山20克,海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1.淮山洗净,研成粉末;豆腐切块,海带切丝;鱼肉洗净,切成片。
2.锅中加适量水,放入海带丝和淮山粉、豆腐块,大火煮沸。
3.最终放入鱼片,煮熟后参加葱花、胡椒粉、盐等调味,即可喝汤吃肉。
尖椒肥肠
食材:肥肠一根半斤、青花椒少量、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒;
做法
1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少量青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子能够戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,弥补两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少量白糖和酱油。
4.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有少量焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒顷刻即可。
炒田螺
用料
花椒少量;田螺500克;小米椒、姜、大蒜适量;料酒;生抽;糖、醋
做法
锅里放油,烧开放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。
放料酒盐边炒边放入小米椒,姜、大蒜、醋翻炒。
边炒边放糖,醋,翻炒顷刻放入韭菜翻炒顷刻出锅
重庆辣子鸡
食材:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少量
做法:
1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至表面变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,参加干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可

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