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孙大妈小吃培训:水煮虾滑和尖椒回锅肉的做法

编辑:孙大妈小吃培训机构时间:2019-07-26

邹平孙大妈小吃培训,孙大妈教你水煮虾滑的做法。

1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。

2、虾泥参与蛋清,少数料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再参与一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。

3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜别离烫煮后放入碗中垫底。

4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,参与郫县豆瓣酱炒出红油,参与蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少数盐。

5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最终放上香菜就完成了。

邹平孙大妈小吃培训,孙大妈教你尖椒回锅肉的做法。

1洗好的红椒去籽,切成滚刀块;洗净的尖椒切成滚刀块;洗好的蒜苗切成段,熟五花肉切成片,待用。

2、热锅注油,倒入切好的五花肉,炒约一分钟至微微转色,倒入姜片,炒约1分钟至五花肉微焦。

3、放入豆瓣酱,炒香,淋入料酒、生抽,放入切好的尖椒,倒入切好的红椒,炒至1分钟断生,参加盐、鸡粉、白糖。

4、倒入切好的蒜苗段,翻炒约1分钟至食材熟透入味,关火盛出菜肴,装盘即可。

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